인도요리1 인도요리_기장 한때 인도 전통 요리의 잊혀진 필수품이었던 영양 밀도가 높은 기장은 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 2023년은 '기장의 해'로 불릴 정도로요. 흙으로 된 출하 (난로) 앞에 웅크리고 앉아 있던 여자는 바지라 박리 (진주 가루로 만든 납작한 빵)를 뒤집고 그 위에 넉넉한 버터 기름 덩어리를 얹으면서 사리 의 가장자리로 불을 부채질했습니다 . 그녀는 수줍은 미소를 지으며 따끈따끈한 준카 (병아리콩 가루로 만든 매콤한 드라이 카레)를 곁들인 접시에 담아 나에게 건넸다. 나는 한겨울에 인도 중부 나그푸르 시 근처의 숲에 있었는데, 기장의 흙내음이 나고 약간 달콤한 맛이 나를 속부터 따뜻하게 하는 것 같았다. 기장은 토양의 질이 좋지 않거나 관개에 대한 접근이 제한적인 땅에서 재배되는 작은 곡물 그룹(기술.. 2023. 2. 11. 이전 1 다음