스타벅스의 신메뉴_올리브 오일 첨가

이 커피 체인점은 엑스트라 버진 올리브 오일 로 만든 새로운 음료 라인을 출시하고 있습니다 . 명확하게 말하면 음료는 단순히 올리브 오일로 맛을 낸 것이 아니며 약간의 힌트만 있는 것도 아닙니다. 각각은 진정으로 한 숟가락의 기름으로 만들어지며 총 120 칼로리를 추가합니다. 일부 음료를 사용하면 컵에 기름이 미끄러운 광택이 나는 것을 볼 수 있으며 눈을 가늘게 뜨지 않아도 됩니다.

이번 주부터 이탈리아 스타벅스 카페에서 올리브 오일 음료 3종을 판매한다. 각각의 제품 이름에는 새로운 라인을 뜻하는 스타벅스의 단어인 Oleato가 포함되어 있습니다.


귀리 우유와 올리브 오일을 넣은 올리또 라떼, 귀리 우유와 헤이즐넛 향, 올리브 오일을 넣은 올리또 아이스 셰이크 에스프레소, 스타벅스의 달콤한 우유 거품에 올리브 오일 2인분을 넣어 만든 올리또 골든 폼 콜드 브루가 있습니다. . 해당 음료의 버전은 올 봄에 남부 캘리포니아에 도착할 예정이며 미국 출시에 대한 자세한 내용은 곧 제공될 예정입니다. 올해 영국, 중동 및 일본의 다른 시장에서도 출시될 예정입니다.



다른 주요 체인점과 마찬가지로 스타벅스는 계절에 따라 한정판 품목을 출시하거나 귀리 우유 와 같은 새로운 재료를 도입하여 메뉴를 수정하는 경우가 많습니다 . 그러나 이번 출시는 훨씬 더 크다고 스타벅스의 최고 마케팅 책임자인 브래디 브루어(Brady Brewer)는 CNN에 말했다.

"이것은 수십 년 동안 우리가 가진 가장 큰 출시 중 하나입니다."라고 그는 말했습니다. 그는 "맛이나 제품이라기보다 진정한 플랫폼"이라고 말했다. 이는 고객이 올리브 오일을 사용하여 일부 음료를 맞춤화할 수 있음을 의미한다.


회사는 사람들이 그 혼합물에 대해 듣고 맛이 어떤지 알고 싶어하기 때문에 그것을 시도할 것이라고 장담하고 있습니다. 그리고 아마도 그들은 엑스트라 버진 올리브 오일에 건강상의 이점이 있다는 것을 들었기 때문일 것입니다.


Oleato와 함께 스타벅스는 위기에 처했습니다. 커피에 지방을 첨가하는 것은 새로운 것이 아닙니다. 크림이나 우유, 심지어 버터를 사용하여 옛날 방식으로 할 수 있습니다. 올리브 오일 커피 레시피는 온라인에 존재합니다.

그러나 소비자들은 확실히 올리브 오일 커피를 요구하지 않습니다. 그리고 스타벅스는 공급망이 취약하고 , 소비자들이 예산을 주시하고 있으며, 바리스타 중 일부는 노조에 가입하는 회사에 너무 좌절감을 느끼고 이미 복잡한 음료 주문과 씨름하고 있는 시기에 라인을 출시하고 있습니다 .

그렇다면 스타벅스가 이 주요 신규 라인을 출시하는 이유는 무엇입니까? 


작년에 Schultz는 올리브 오일 생산자 Tommaso Asaro를 만났고, 그는 매일 올리브 오일 한 스푼을 섭취하는 방법을 그에게 소개했습니다. Schultz는 이번 여름 시칠리아를 방문하는 동안 연습에 대해 더 많이 배웠고 그 습관을 스스로 선택했습니다. 그는 그것을 일상적인 커피 루틴과 결합할 수 있을지 궁금했습니다.

"우리가 함께 모여 이 의식을 시작했을 때 나는 [아사로]에게 말했습니다. 내가 미쳐버릴 거라고 생각하는 건 알지만 스타벅스 커피에 올리브 오일 한 스푼을 넣는 생각을 해본 적이 있나요?" 현재 스타벅스의 임시 CEO인 Schultz는 CNN의 Poppy Harlow에게 말했습니다. "그는 그것이 조금 이상하다고 생각했습니다." Asaro는 스타벅스가 올리브 오일을 소싱하고 있는 United Olive Oil의 회장입니다 .


Schultz에게 있어 이탈리아 방문을 기반으로 비즈니스 결정을 내리는 것은 새로운 일이 아닙니다.

Schultz는 첫 스타벅스 지점이 문을 연 지 11년 후인 1982년에 스타벅스에 합류했습니다(원래 스타벅스는 원두 커피를 판매했습니다). 1982년에 스타벅스는 여전히 점포가 4개 있는 작은 사업체에 불과했습니다. 운영 및 마케팅 이사로 합류한 Schultz는 1983년 밀라노를 방문하여 도시의 카페 문화에 매혹되었습니다. 나머지는 역사라고 그는 말합니다.

Schultz는 2월 애널리스트와의 통화에서 새로운 라인을 놀리며 "이달 말 밀라노로 돌아가 어떤 새로운 판촉이나 음료보다 훨씬 더 큰 것을 소개할 때 내 스타벅스 여정은 완전히 돌아올 것"이라고 말했습니다.


CNN의 Harlow와의 인터뷰에서 그는 새로운 플랫폼이 "커피 산업을 변화"시키고 "회사에 매우 수익성이 높은 새로운 추가"가 될 것이라고 예측했습니다.

변덕스럽게 커피에 올리브 오일을 첨가하는 아이디어를 가지고 장난을 치는 것과 전 세계 고객을 끌어들일 수 있는 음료 세트를 생각해내는 것은 또 다른 일입니다.

이를 위해 Schultz는 커피 체인의 본사가 있는 시애틀에 있는 스타벅스 팀에 의지했습니다. 그곳에서 그들은 올리브 오일 커피를 맛있게 만드는 방법을 알아내야 했습니다.


일반적으로 스타벅스는 CEO의 아이디어를 바탕으로 새로운 음료를 내놓지 않습니다.

Brewer는 CNN에 “이것은 매우 독특한 사례입니다. 그러나 그는 "우리는 모든 곳에서 나오는 아이디어를 가지고 있습니다."라고 말했습니다.

스타벅스의 음료 팀은 약 12가지 옵션을 내놓았고, 현재 스타벅스의 이탈리아 카페에서 사용할 수 있는 3가지로 줄였습니다. (밀라노의 스타벅스 리저브 로스터리(Starbucks Reserve Roastery)는 해체된 에스프레소 음료, 아이스 코르타도, 에스프레소 마티니를 포함하여 5가지 올리아토 음료를 제공할 예정이며, 모두 올리브 오일을 포함합니다.)

스타벅스는 2018년에 첫 이탈리아 매장인 로스터리를 열었고 , 현지인들의 눈살을 찌푸리게 한 결정이었습니다. 그러나 5년 후, 그것은 국내에서 확장되었습니다. Oleato 출시를 위해 Schultz는 다시 한 번 이탈리아를 방문하여 이탈리아인의 반응을 확인했습니다. "그들이 그것을 좋아하지 않는다면?" 할로우가 물었다. 그런 경우에는 “시애틀로 돌아오지 않을 것입니다.”라고 Schultz는 빈정거렸습니다.


최근 몇 년 동안 음료 회사는 고객이 건강하다고 생각하거나 수면을 돕는 것과 같은 특정 이점을 제공하는 강황 또는 CBD와 같은 성분을 레시피에 통합했습니다. 스타벅스는 Oleato로 건강에 좋다는 주장을 하지 않고 있지만 사람들이 자체 연구를 통해 Oleato를 건강한 선택 으로 보기를 바라고 있습니다 .

그리고 그 여분의 120 칼로리? "우리는 그것을 장벽으로 보지 않았습니다." Brewer가 말했습니다. "우리는 그것에 대해 너무 걱정하지 않습니다."

Brewer와 Schultz는 다른 문제도 무시했습니다.


그리고 사람들이 석유를 위해 여분의 현금을 쏟아 부을 가능성에 대해 Brewer는 고객들이 스타벅스를 "저렴한 사치품"으로 본다고 말했습니다. 2022년 마지막 3개월 동안 최소 13개월 이상 개점한 스타벅스 매장의 매출은 더 높은 가격에도 불구하고 전 세계적으로 5% 증가했습니다.

Brewer와 Schultz가 보는 방식에 따르면 유일한 위험은 음료가 맛을 전달하지 못하는 경우입니다.

그들은 그 증거가 컵에 있다고 말합니다.


뉴욕에서 취재진은 뜨거운 오트밀크 라떼, 골든폼 콜드브루, 오트밀크와 헤이즐넛을 곁들인 아이스 셰이크 에스프레소, 밀라노 로스터리에서 파는 아이스 코르타도 등 총 4종의 올레아또를 시음했다.

나는 차가운 음료에서 기름을 볼 수 있었다. 그것은 차가운 거품에 옅은 녹색 색조를 주었고 흔들린 에스프레소와 코르타도 위에 얇고 거품이 많은 층으로 나타났다.

첫 모금에서 나는 그들 모두를 좋아했습니다. 내게는 콜드브루의 황금색 거품이 가장 강한 올리브 오일 맛을 가졌습니다. 약속대로 고소하고 달콤하고 놀랍습니다. 코르타도와 에스프레소에서 더 미묘한 방식으로 감지할 수 있었습니다. 뜨거운 라떼에서는 전혀 맛을 느낄 수 없었습니다.

그러나 각각 몇 모금 마시고 나면 너무 많은 것 같은 느낌이 들었습니다.

나는 보통 무가당 식물성 우유와 함께 일반 커피를 마신다. 그래서 달콤하고 차가운 음료, 특히 흔들린 에스프레소와 코르타도는 유쾌한 방종처럼 느껴졌습니다. 그들은 불필요한 번영처럼 보이는 올리브 오일 없이는 훌륭했을 것입니다.

스타벅스는 오일 덕분에 음료가 무성하고 부드럽다고 설명합니다. 그러나 나에게 그들은 단지 무게를 느끼기 시작했습니다. 그리고 한동안 음료수를 마신 후 입술에 기름기가 느껴졌습니다.

결과적으로 나는 음식과 함께 올리브 오일을 선호합니다. 스타벅스는 대부분의 사람들이 동의하지 않는지 기다려야 할 것입니다.