Travel21 세상에서 가장 창의적인 식당 산업화 이후의 거친 거리에서 경이로 가득 찬 어두운 공간으로 초대하는 묵직한 브론즈 문이 열리는 순간부터 코펜하겐의 미슐랭 2스타 레스토랑 알케미스트 에 들어가는 경험은 토끼 굴에 떨어지는 것과 같습니다. 손님이 처음 몇 가지 코스를 제공받는 호화로운 라운지에서 주방 실험실로 통하는 창문은 뒷벽에 있는 재료 단지를 비춥니다. 그런 다음 비닐 봉지가 머리 위의 "바다"에서 해파리처럼 춤을 추는 돔형 공간으로 이동하고 머리가 빙빙 돌 정도로 이상한 음식이 40여 개 더 도착합니다. 미각에 남아있는 버터 같은 랍스터 집게발. 덴마크 동화작가 한스 크리스티안 안데르센의 옆모습을 본떠 수프를 부으면 녹아내리는 허브. 한 입 베어 물면 잘 익은 토마토 맛이 나는 놀랍도록 둥근 눈덩이. 구스베리와 호박씨 맛을 발견하.. 2023. 1. 26. 파도로 움직이는 스페인 마을 티바스크 마을인 무트리쿠(Mutriku)는 그 영혼을 바다에 빚지고 있습니다. 빌바오에서 북동쪽으로 약 50km 떨어진 스페인 북부 해안의 험준하고 가파른 절벽을 깎아 만든 만에 끼어 있습니다. 이곳의 해안선은 지질학적으로 경이로운 곳 으로, 고대 책의 한 페이지처럼 바다로 뻗어나가는 플라이슈로 알려진 미세한 셰일의 들쭉날쭉한 층을 남기고 흐르는 강력한 폭풍과 끊임없는 파도에 의해 만들어졌습니다. 수세기 동안 같은 바다가 이 해안 마을의 주민들을 풍요롭게 해왔습니다. 800년 이상 전에 어촌으로 형성된 무트리쿠는 중세를 통해 바스크 상업과 함께 성장하여 번성하는 항구가 되었으며, 수 세대에 걸쳐 어부, 무역상, 조선업자 및 포경업자의 본거지가 되었습니다. 무트리쿠의 선원들은 바다표범, 고래, 대구를 사냥.. 2023. 1. 25. 세계의 놀라운 프라이드 치킨 수도 일본에서 가장 인기 있는 간식 중 하나인 리틀 가라아게는 일본 전역의 필수품인 프라이드 치킨의 섬세하고 복잡한 버전입니다. 이 유쾌하고 바삭바삭한 간식은 너무나 사랑받아 매년 수십만 명의 사람들이 최고의 가라아게 가게를 결정하기 위해 전국적으로 실시되는 투표에 참여합니다. 도쿄, 교토, 오사카와 같은 거대 대도시의 상점이 대규모 콘테스트를 지배해야 하는 반면, 일반적으로 가장 많은 상을 받는 것은 규슈 남쪽 섬의 오이타 현에 위치한 나카츠 시라는 작은 마을의 상점입니다. 가라 아게 그랑프리 는 일본에서 열리는 연례 대회로 우승자는 가장 바삭하고 육즙이 풍부하며 풍미가 풍부한 프라이드 치킨을 자랑하며 거의 1,000개 매장이 경쟁을 위해 참가합니다. 2022년까지 이 콘테스트는 전적으로 인기를 기반으로 했.. 2023. 1. 23. 중동 라떼 스타일 노점상의 김이 나는 항아리에서 떠오른 것이든 캘리포니아 식탁에서 음미한 것이든, 명절 음료 sahlab 은 한 모금 마실 때마다 이야기를 들려줍니다. 첫 번째 맛은 햇볕에 쬐인 기원만큼 따뜻하고 꽃입니다. 두 번째는 난초 꽃잎처럼 실키한 점성 텍스처를 드러냅니다. 그리고 세 번째와 함께 그 역사의 첫 번째 힌트, 레반트의 풍부한 풍미, 종교를 넘어 수세기를 거슬러 올라가는 명절 전통의 향신료가 나옵니다. 요리책 작가 블랑쉬 샤힌(Blanche Shaheen)의 주방에서는 계절의 흐름, 늦은 겨울의 오렌지 꽃, 봄의 장미를 연상시키는 향기를 담고 있는 작은 컵에서 증기가 흘러나옵니다. Shaheen에게 sahlab은 단순히 그녀의 어머니가 그녀에게 만드는 방법을 가르쳐준 겨울 방학 음료가 아닙니다. 또한 .. 2023. 1. 22. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
